วิธีการประหยัดค่าอาหาร เหลือเพียง 500 บาทต่อเดือน

วิธีคือ เปลี่ยนมากินเป็นธัญพืชแทน คือ พวกถั่วหลากหลายชนิด ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน ทั้ง macronutrient(คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน) และ micronutrient(วิตามิน เกลือแร่) และที่สำคัญคือราคาถูกมาก ด้วยงบประมาณขั้นต้นเพียง เดือนละไม่เกิน 600 บาท หากเทียบกับซื้อกับข้าวถุงจากตลาด(ซึ่งแต่ก่อนเข้าใจว่าถูกแล้ว) จะอยู่ที่เดือนละ 3000-4000บาท (กินวันละมื้อ)

ทั้งนี้การกินธัญพืช อย่างเดียวจะมีข้อจำกัดคือ จะได้โปรตีนไม่ครบ เพราะ กรดอะมิโนจำเป็นบางชนิดพบได้จากเนื้อสัตว์เท่านั้น และ ขาดวิตามิน B12 ซึ่งสามารถชดเชยได้จาก การกินเนื้อสัตว์เพิ่มเติม หรือ การกินไข่ (โดยเป็นไข่เบอร์ใหญ่สุด วันละ 2 ฟอง จะได้วิตามิน B12 ประมาณ 42% ของปริมาณที่ต้องการต่อวัน อีกทั้ง vit b12 สามารถสะสมไว้ในตับได้ โดยร่างกายสามารถสะสมไว้ อย่างเพียงพอได้ 2-5 ปี โดยที่ไม่ต้องได้รับเพิ่ม คนที่ไม่ค่อยกินเนื้อสัตว์ แต่กินไข่เป็นประจำอยู่แล้วก็ไม่ต้องกังวลเท่าไหร่) นอกจากนี้ก็ยังสามารถเพิ่มผักชนิดอื่นๆ เช่น ฟักทอง, มะเขือเทศ, เห็ด เป็นต้น หรือกินผลไม้เพิ่มเติม เพื่อเพิ่มวิตามินได้, ทั้งนี้ข้อจำกัดอีกอย่างหนึ่งคือ เรื่องรสชาติ ซึ่งอาจจะยากสำหรับคนไม่เคยลองกิน แต่ถ้ากินได้ มันจะเป็นรสชาติอาหารแท้ๆในธรรมชาติ ที่ไม่ได้ผ่านการปรุงแต่งใดๆ

เคยได้ยินเรื่องเกี่ยวกับ สารก่อมะเร็ง อะฟลาทอกซิน(Aflatoxins) ที่มาจากถั่วที่มีเชื้อรา ซึ่งเหมือนเคยได้ยินว่ามีการทดลอง (อ้างอิง) กินถั่วอย่างเดียว เทียบกับ กินถั่วกับนมวัว ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง โดยเป็นถั่วจากแหล่งเดียวกัน พบว่า หนูทดลองที่กินถั่วอย่างเดียว ไม่เป็นอะไร แต่หนูที่กินถั่วกับนมวัว เกิดมะเร็งขึ้น ซึ่งอาจหมายความว่า กลไกการเกิดมะเร็ง ต้องมีโปรตีนบางชนิดที่ทำให้เซลล์มะเร็งเติบโตได้ดีด้วย ไม่แน่ใจว่าคือ โปรตีน Casein ในนมรึเปล่านะ แต่งานวิจัยเก่าก็บอกว่าไม่เกี่ยวกับนมวัว แต่งานวิจัยล่าสุด, ต้นฉบับ ก็บอกว่านมวัวมีผลทำให้เกิดมะเร็งมากขึ้น แต่ยังไม่สามารถรู้ได้ชัดเจนว่า เกิดจากองค์ประกอบอะไรในนมวัว

หลังจากได้ลองกิน 1 วัน คือ ไข่ต้ม2ฟอง + ถั่วต้ม แล้ววิ่งในวันถัดไป ก็พบว่า คิดฟุ้งซ่านขณะวิ่งน้อยลง, วิ่งด้วยความเร็วไม่ตกนะ มีแรงวิ่งปกติ ซึ่งจุดที่น่าสังเกต คือ ความคิดที่นิ่งขึ้น ความคิดฟุ้งซ่านที่ไม่จำเป็นลดลง นอกจากนี้ ทั้งวันสามารถอ่านหนังสือได้อย่างมีสมาธิตลอด ลักษณะของสมาธิที่เกิดขึ้นคือ สามารถโฟกัสกับตำราและทำความเข้าใจกับเนื้อหาได้อย่างต่อเนื่อง ตลอดหลายชั่วโมง จนเริ่มล้าจริงๆ จึงจะเริ่มโฟกัสไม่ได้ และสมาธิหลุดไปดู/ทำ/คิด/เล่นอย่างอื่น และเป็นความรู้สึกเดียวกันกับตอนเรียนมหาลัย ช่วงที่ยังอ่านหนังสือได้เยอะๆ(ช่วงนั้นก็กินร้านอาหารมังสวิรัตินะ) ซึ่งถ้าเป็นแบบนี้ไปตลอด จะสามารถเรียนรู้อะไรได้เรื่อยๆ อีกเยอะเลย ไม่แน่ใจว่าเกิดจากอะไร แยกสมมติฐานได้ดังนี้

• การลดเนื้อสัตว์ ที่ในเนื้อสัตว์ อาจมีฮอร์โมนอะไรอยู่ด้วยหรือเปล่า ส่งผลต่อสมาธิ
  • ทดลองแล้วด้วยการกินธัญพืช กับอกไก่ ก็มีสมาธิดีปกติ พบว่าไม่เกี่ยว น่าจะเกิดจากสาเหตุอื่น
• แต่ก่อนกินข้าวขาว ขนมที่ทำจากแป้งแปรรูป น้ำตาล น้ำหวาน ซึ่งเป็นแป้งคุณภาพต่ำ(ไม่มีกากใยอาหารผสม) หากกินในปริมาณมากในคราวเดียว (มื้อเดียว) จะส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดให้สูงอย่างมากและรวดเร็ว ถึงแม้จะ IF ก็ช่วยไม่ได้ทั้งหมด
  • ได้ทดลอง กินแป้งขัดสี (ซึ่งจะถูกย่อยและดูดซึมเป็นน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วในคราวเดียว) และกินไข่ แต่ไม่กินเนื้อสัตว์ ซึ่งพบว่า มีอาการขาดสมาธิเกิดขึ้น
    • แสดงว่า ปัจจัยที่สำคัญ ก็คือ เรื่องการกินแป้งแปรรูป ที่ผ่านการขัดสี เอากากใยอาหารออกไป ซึ่งส่งผลอย่างมากในการทำให้ระบบควบคุมน้ำตาลในเลือด ทำงานยากขึ้น และ ทำให้ระบบการจัดการน้ำตาลในเลือด สูญเสียเสถียรภาพ นำมาสู่อาการสมาธิขึ้นๆลงๆ
• ทั้งนี้ การทดลองที่ได้ทำ ทำเพียง1-2ครั้ง เท่านั้นกับตัวเอง เพื่อให้ตัวเองมั่นใจ อาจไม่ได้มีความน่าเชื่อถือใดๆเลย อาจแตกต่างกันไปในแต่ละคน และ ควรทดลองด้วยตนเองดีที่สุด

วิธีการกินถั่วให้ปลอดภัย