ปัญหาของการต้มไข่ปกติคือ

• ไข่รั่วเลอะเทอะ: บางทีถ้าเราเปิดไฟแรงเกินไป อากาศในไข่จะระบายออกไม่ทัน ต่อการขยายตัวที่เกิดจากความร้อน ไข่จะแตกและรั่วจนเลอะเทอะ
• ใช้เวลาและพลังงานเยอะ ต้องใส่น้ำให้ท่วมไข่ ซึ่งการจะทำให้น้ำปริมาณมากเดือด ต้องใช้เวลาและใช้พลังงานเยอะ

การนึ่งไข่ แทนที่จะต้ม ข้อดีคือ

• ไข่ไม่รั่ว เพราะ ได้ความร้อนเสมอกันจากไอน้ำรอบๆ อย่างนิ่มนวล หรือต่อให้รั่วก็ไม่ละลายออกมาในน้ำและไหลไปทั่วหม้อจนเลอะเทอะ เพียงแค่เกาะอยู่กับไข่ฟองนั้นๆเท่านั้น
• ใช้เวลาและพลังงานน้อย เพราะ ใส่น้ำเล็กน้อยแค่ก้นหม้อ ครู่เดียวก็กลายเป็นไอ และ อบจนไข่สุก
• นึ่งไข่ได้ครั้งละมากๆ เพราะ ไอน้ำจะพาความร้อนกระจายไปทั่วหม้อ

วิธีการนึ่งไข่ในหม้ออัดความดัน

1. วางตะแกรงรองนึ่ง(แนะนำแบบซี่ลวด โปร่งๆ ไอน้ำผ่านได้ดี)ในหม้ออัดความดัน
2. ใส่น้ำแค่ก้นหม้อ
3. ใส่ไข่
4. เปิดไฟแรงสุด พอไอน้ำออกจากวาล์วระบาย ก็ปรับมาไฟอ่อนสุด แล้วนึ่งต่อ 4 นาที เป็นอันเสร็จ
5. จะทั้งไว้อย่างนั้นจนหายร้อนเอง หรือ จะเอาไข่มาแช่น้ำเย็น ก็ปอกเปลือกง่ายไม่ต่างกัน